Regarde le silence Blanc 2021

🍇Mauzac, Chardonnay og Chenin

Sammensat cuvée fra parceller beliggende i Digne-d’Amont, Castelreng og Magrie i højder mellem 250 meter og 410 meter bestående af ler-kalkstensjord. Klassisk vinificering i fade på 500 liter og rustfri ståltanke.

Druesorten Mauzac stammer fra Tarn-dalen i det sydvestlige Frankrig, mellem Toulouse og Albi. Den bærer navnet på en landsby, der ligger i nærheden af Toulouse. Mauzacs dominerende aromaer, grønt æble og undertiden pære, kan tydeligt identificeres, når man smager vinene. Andre noter, der ofte forekommer i søde vine lavet med Mauzac, er honning og søde krydderier.

Jérôme og Stéphane Bernatas ejer syv hektar vinmarker fordelt på tre kommuner nær Limoux: La Digne d'Amont, Castelreng og Magrie. I modsætning til mange lokale producenter fokuserer de på at fremstille stille vine af Chardonnay-, Chenin Blanc- og Mauzac-druer. Brødrene holder sig til biodynamiske principper i deres vinmarkspraksis, med steder som La Petite Cordillère, kendt for sine stejle skråninger og betagende udsigt over Pyrenæernes forbjerge. Det, der adskiller Bernatas-vine i regionen, er deres præcision og friskhed, et resultat af højtliggende vinmarksplaceringer og omhyggelige kælderteknikker.